정답: 2 영양세포와 표재를 사멸시켜 무적 상태로 만드는 것은 식품 가공에서 미생물의 생장 억제를 위한 효과적인 방법이다. 이를 통해 식품의 안전성과 유통기한을 증가시킬 수 있다. 따라서 식품공정상 살균은 매우 중요한 과정이다.