정답: 4. 말토덱스트린 말토덱스트린은 전분의 가수분해로 얻어지는 다당류로, 식품에서 순수 청색을 나타냅니다. 이는 식품의 점도를 증가시키고, 유화제로 사용되며, 단맛도 거의 없는 특징이 있습니다. 따라서 식품 산업에서 중요한 기능을 수행합니다.