기출문제
식품산업기사(구) 2017년 31번 기출문제
원문 이미지 문항입니다. 번호를 고른 뒤 해설을 확인하세요.
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해설
단백질이 가수분해되면 아미노산으로 전환되며, 이는 카르복시기(-COOH)와 아민기(-NH2)로 구성됩니다. 따라서 정답은 아민으로, 아미노산의 주요 구성 요소이기 때문입니다. 지방산과 탄수화물은 단백질 가수분해 과정과 관련이 없습니다.
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식품산업기사(구)
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기출문제
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단백질이 가수분해되면 아미노산으로 전환되며, 이는 카르복시기(-COOH)와 아민기(-NH2)로 구성됩니다. 따라서 정답은 아민으로, 아미노산의 주요 구성 요소이기 때문입니다. 지방산과 탄수화물은 단백질 가수분해 과정과 관련이 없습니다.
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