食品 산업에서 코오지(koi)를 만드는 가장 중요한 목적은 단백질 및 탄수화물을 분해해 효소를 생성하는 것입니다. 이는 발효 과정에서 미생물이 효율적으로 작용하게 하여 고품질의 발효 식품을 생산하는 데 기여합니다. 따라서 정답은 4번입니다.