정답은 2번 '오버웨이트(over weight)'입니다. 아이스크림의 품질을 높이기 위해 원료의 비율을 조절하고, 재료를 과다하게 사용하는 방식으로 성분의 맛과 질감을 개선하는 것을 의미합니다. 따라서, '오버웨이트'는 아이스크림의 용적과 조직을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.