식품산업기사(구) 2017년 기출문제 92번

Question

수분 함량이 80%인 양파 40kg에서 수분을 20%로 줄이면, 건조 후... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

수분 함량이 80%인 양파 40kg에서 수분을 20%로 줄이면, 건조 후의 양파 중 수분이 20%를 차지하므로 건조된 양파는 전체의 80%가 됩니다. 전체 양은 40kg에서 수분을 제거한 양으로, 수분이 20%인 경우는 전체 무게의 25%이므로, 75%가 건조 양파가 됩니다. 이를 계산하면 건조된 양파는 10kg이 됩니다.