배추김치에서 배추가 녹색에서 갈색으로 변하는 이유는 MgO의 염록소 분해와 관련이 있습니다. 이는 특히 산성 환경에서 H⁺가 존재하면서 염록소가 분해되고 변화하기 때문입니다. 따라서 정답은 H⁺입니다.