초산발효시커의 이론적 최대 초산량은 포도당 1g에서 약 0.51g의 초산이 생성된다. 따라서 500g의 포도당으로부터 생성 가능한 초산량은 500g × 0.51 = 255g가 된다. 이를 통해 정답 2번인 333g이 아닌, 166.7g에 해당하는 값을 도출할 수 있다.