단백질의 가열변성은 60~70℃ 부근에서 가장 활발하게 일어나며, 이때 단백질 구조의 변화가 최대화된다. 또한, 단백질의 가열변성은 이황화 결합 같은 결합력이 약해져 일어나며, Mg²⁺나 Ca²⁺와 같은 이온의 존재는 열변성에 영향을 줄 수 있다. 그러므로 정답은 3번이다.