식품산업기사(구) 2019년 기출문제 46번

Question

오버런(over-run)은 크림의 부피가 얼마나 증가했는지를 나타내는 지... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

오버런(over-run)은 크림의 부피가 얼마나 증가했는지를 나타내는 지표입니다. 먼저, 크림의 비율을 계산한 후, 최종 부피와 원래 부피의 차이를 사용하여 오버런을 구합니다. 이 문제의 경우, 계산을 통해 약 22%의 오버런이 도출됩니다.