식품산업기사(구) 2019년 기출문제 48번

Question

혼합(mixing)은 각 원료의 성분을 균일하게 섞어주는 과정으로, 음식... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

혼합(mixing)은 각 원료의 성분을 균일하게 섞어주는 과정으로, 음식의 질감을 개선하고 맛을 조화롭게 만든다. 교반(agitation)은 액체를 움직여 저층의 성분을 잘 섞어주는 방법으로, 일정한 고형물의 분포를 위해 중요하다. 유화(emulsification)는 두 가지 이상의 서로 섞이지 않는 액체를 안정적으로 혼합하게 해 주는 과정으로, 소스나 드레싱에 필수적이다.