Saccharomyces cerevisiae는 발효 과정에서 1 mole의 glucose를 소비하여 2 mole의 ethanol을 생성합니다. 이는 해당 미생물이 혐기성 공정에서 에너지를 얻기 위한 경로에 따른 것입니다. 따라서 정답은 ② 2입니다.