정답: 1. Candida 속은 식품산업에서 발효와 같은 다양한 공정에 활용되며, 특정 식품의 맛과 향을 개선하는 역할을 합니다. 반면 Hansenula, Rhodotorula, Cryptococcus 속은 식품 제조에 적합하지 않거나 활용빈도가 낮습니다. 따라서, Candida는 효모로서 식사료에서 중요한 기능을 수행합니다.