정답은 3번입니다. 청주 제조에는 특유의 쌀과 관련된 원료나 농법을 사용해야 하며, 이는 청주의 맛과 향에 영향을 미칩니다. 따라서 쌀 조절은 청주 제조의 핵심 요소이므로 이를 제외한 선택지가 정답입니다.