기출문제

식품산업기사(구) 2020년 100번 기출문제

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식품산업기사(구) 2020년 100번 기출문제
해설

정답은 '3'입니다. 110°C에서 미생물을 사멸시키기 위해 필요한 시간인 8분은 특정 온도에서의 처리 시간을 뜻하며, 이것이 F 값으로 표현됩니다. F110°C=8분이라는 의미는 110°C에서 8분 동안 가열했을 때 미생물이 모두 사멸하게 되는 과정을 나타냅니다. 따라서 주어진 문제는 F 값을 통해 정확하게 표현된 것입니다.

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