보존료의 조건으로 부적합한 것은 '식품의 종류에 따라 작용이 가변적일 것'입니다. 보존료는 일정한 효과를 유지해야 하며, 특정 식품에서만 효과를 보이는 것은 부적합하기 때문입니다. 따라서 보존료는 다양한 식품에서 일관된 효과를 발휘해야 합니다.