식품산업기사(구) 2020년 기출문제 36번

Question

이 문제는 쌀 1g의 전질소 함량과 조단백질 함량을 계산하는 것입니다. ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

이 문제는 쌀 1g의 전질소 함량과 조단백질 함량을 계산하는 것입니다. 전질소가 1.5%일 때, 조단백질 함량은 전질소 함량에 6.25를 곱해 계산할 수 있습니다. 따라서 조단백질 = 1.5 × 6.25 = 9.375%로, 약 9.4%에 해당하므로 정답은 2번입니다.