주스의 부유물 침전을 촉진시키기 위해서는 펙틴(Pectin)이 사용됩니다. 펙틴은 과일에서 자연적으로 발생하는 다당류로, 주스 내의 입자들을 응집시켜 침전하게 하는 역할을 합니다. 따라서 주스의 투명도를 높이고 안정성을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.