콩나물 성장 시 섬유소 함량이 증가하게 됩니다. 섬유소는 식물의 성장과 성숙 과정에서 중요하게 작용하며, 특히 콩나물처럼 발아한 식물에서 섬유소의 양이 증가하는 것이 일반적입니다. 따라서 4번이 정답입니다.