식품첨가물로 산화방지제를 사용하는 주된 이유는 식품의 산화를 방지하여 품질을 유지하고, 식품의 신선도를 높이는 데 있습니다. 이는 식품의 영양소 파괴를 방지하고, 저장기간을 늘리며, 색이나 맛의 변화를 방지하는 효과가 있기 때문입니다. 따라서 '식욕을 향상시키는 효과가 있다'는 3번 항목이 정답입니다.