탈기의 목적은 주로 불필요한 성분이나 미생물을 제거하여 식품의 안전성과 품질을 높이는 것입니다. 2번 항목인 "혐기성 미생물의 발육억제"는 탈기의 주요 목적이 아니라, 발육을 억제하기 위한 방법 중 하나이므로 정답입니다. 따라서 탈기는 혐기성 미생물의 성장을 직접적으로 억제하는 목표와는 무관합니다.