기출문제

식품산업기사 2015년 93번 기출문제

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식품산업기사 2015년 93번 기출문제
해설

D121.1에서의 포자 생존 실험에 따라 초기 농도의 99.99%가 열처리로 사멸하였으므로, 1.6분의 열처리로 1.6의 D값을 얻습니다. D값은 특정 온도에서 microbe의 90%가 사멸하는 데 필요한 시간으로, 1.6분은 해당 온도에서의 포자의 D값에 해당합니다. 따라서 정답은 3.입니다.

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