정답 2번은 세균, 효모, 곰팡이 등의 영양세포를 사멸시켜 무조건태를 만드는 과정으로, 이는 식품의 보존 및 안전성을 높이기 위한 중요 방법입니다. 이러한 과정은 식품의 부패와 오염을 방지하여 소비자에게 안전한 품질을 제공하는 데 기여합니다. 따라서 식품공정에서 필수적인 살균 및 처리를 의미합니다.