정답: 1. 미생물의 발육을 억제하기 위해서는 수분활성도가 0.7 이하로 유지되어야 한다. 이는 미생물이 번식하기 어려운 환경을 조성하여 식품의 안전성을 높인다. 따라서 식품 저장 시 적정 수분활성도 관리가 중요하다.