DFD육은 육색이 고르고 조직이 단단하며 외관이 건조한 특성을 가지고 있습니다. 이는 고기의 품질을 나타내며, 소고기에서 주로 발생하는 특징 중 하나입니다. 따라서 DFD육의 설명으로 가장 적합한 것은 3번, 즉 도살 전의 피로 운동 절식 등의 스트레스가 원인입니다.