정답: 2. 마늘 - 알리신(allicin) 알리신은 마늘의 주요 유황 화합물로, 특유의 향과 맛을 생성하는 물질입니다. 마늘은 알리신을 통해 항균 및 항산화 효과를 가지며, 다양한 요리에 사용됩니다. 따라서 식품의 맛과 직접적인 연관이 있습니다.