정답은 2. 아민입니다. 단백질이 가수분해되면 아미노산으로 변환되며, 이 과정에서 아미노산이 탈 카르복실화되어 아민으로 전환됩니다. 따라서 식품 산업에서 발생할 수 있는 물질로 아민이 적합합니다.