정답은 2번입니다. 고급지방산은 glycerol과 결합하여 triglyceride 형태의 에스터를 형성하며, 이는 식용유와 같은 지방의 주요 성분입니다. 따라서 고급지방산과 glycerol의 에스터 관계가 가장 적합한 설명입니다.