식품산업기사 2017년 기출문제 50번

Question

D값은 특정 온도에서 미생물의 수를 90% 감소시키는 데 걸리는 시간을 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

D값은 특정 온도에서 미생물의 수를 90% 감소시키는 데 걸리는 시간을 의미합니다. 문제에서 초기 농도의 99.999%를 사멸시키는 데 1분이 걸렸다고 했습니다. 이는 $10^{-5}$배로 감소시킨 것입니다. 99.999% 감소는 5 로그 감소를 의미하므로, $D 	imes 5 = 1$분이 됩니다. 따라서 $D = \frac{1}{5} = 0.2$분입니다. 그러므로 정답은 4번입니다.