식품산업기사 2017년 기출문제 49번

Question

이유: 제품의 가공 과정에서 1kg의 산소가 방출되는 CO₂ 가스의 양을... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 1

이유: 제품의 가공 과정에서 1kg의 산소가 방출되는 CO₂ 가스의 양을 측정해야 정확한 저장 조건을 설정할 수 있다. 이를 통해 식품의 품질을 유지하고, 저장 중 발생하는 가스의 양을 효율적으로 관리할 수 있다. 또한, 가공 시 발생하는 CO₂ 가스는 미생물의 활동에도 영향을 미치며, 식품 안전성에 중요한 요소가 된다.