식품산업기사 2017년 기출문제 92번

Question

수분 함량이 80%인 양파 40kg에서 수분 함량을 20%로 줄이면, 건... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

수분 함량이 80%인 양파 40kg에서 수분 함량을 20%로 줄이면, 건조된 양파의 무게를 계산할 수 있습니다. 40kg의 80%는 수분(32kg)이고, 고형물은 8kg입니다. 최종적으로 20% 수분을 유지하기 위해서는 건조된 양파의 총 중량이 10kg이 되어야 합니다.