기출문제
식품산업기사 2018년 37번 기출문제
원문 이미지 문항입니다. 번호를 고른 뒤 해설을 확인하세요.
해설
α-amylase는 α-1,4 결합을 분해하는 효소로, 전분 및 다른 다당류의 가수분해에 관여합니다. β-amylase는 α-1,4 결합을 분해하나, α-amylase와는 작용 방식이 다릅니다. 따라서 α-amylase만이 질문의 조건에 부합합니다.
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기출문제
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α-amylase는 α-1,4 결합을 분해하는 효소로, 전분 및 다른 다당류의 가수분해에 관여합니다. β-amylase는 α-1,4 결합을 분해하나, α-amylase와는 작용 방식이 다릅니다. 따라서 α-amylase만이 질문의 조건에 부합합니다.
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