기출문제

식품산업기사 2018년 36번 기출문제

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식품산업기사 2018년 36번 기출문제
해설

정답: 7. 당알코올 중 귀납적인 생합성 경로를 고려할 때, 포도당이 환원되어 생성되는 물질이 맞습니다. 포도당에서의 산화환원 반응에 의해 마지막에 도출되는 당알코올은 돌시톨(dulcitol)입니다. 따라서 포도당의 환원 생성물로 '돌시톨'이 가장 적합합니다.

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