정답 2번, 열풍건조(hot air drying)는 고형분량이 많고 기계적으로 부력이 어려운 식품을 효율적으로 건조할 수 있는 방법입니다. 열풍은 식품 내부의 수분을 균일하게 증발시켜 건조 시간을 단축시킵니다. 따라서 다양한 식품의 품질을 유지하며 건조할 수 있는 장점이 있습니다.