제빵 공정에서 밀가루를 처음에 체로 치는 가장 주된 이유는 산소를 풍부하게 함유시키기 위함입니다. 밀가루를 체에 치면 미세한 입자로 분리되고, 그 과정에서 공기가 들어가 밀가루의 질감과 발효에 긍정적인 영향을 줍니다. 따라서 3번이 정답입니다.