정답은 2번입니다. A형태의 전분이 환원된 형태로 B형태가 형성되며, 이는 물과의 상호작용을 통해 일어나는 과정입니다. 따라서 전분의 노화 과정에서 B형태가 주요 특징으로 나타납니다.