정답인 비타민 C는 강력한 항산화제로, 식품의 산화를 방지하여 저장성과 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 지방산의 산화를 억제하여 식품의 품질을 높이는 데 기여합니다. 따라서 탄수화물 함량이 높은 음식의 경우 비타민 C를 적절히 추가해야 합니다.