식품안전기사 2017년 기출문제 48번

Question

유지 채취 시 전체리 방법이 아닌 것은 4번 '출률'입니다. 정선, 탈각... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

유지 채취 시 전체리 방법이 아닌 것은 4번 '출률'입니다. 정선, 탈각, 파쇄는 모두 유지 채취 과정에서 사용하는 방법이며, 출률은 생산된 유지 양과 원료의 관계를 나타내는 개념입니다. 따라서 출률은 채취 방법이 아니라 결과를 나타내는 수치입니다.