정답은 4번입니다. 유해균의 증식 억제는 식품 안전에 중요한 요소로, 아황산염이 그 역할을 하지 않기 때문입니다. 따라서 다른 선택지들은 아황산을 사용해야 하는 이유와 관련이 있지만, 4번은 반대되는 내용을 담고 있습니다.