막아줍 자비의 목적이 아닌 것은 3번 효소작용의 정지입니다. 막아줍 자비는 미생물의 성장 억제 및 변질 방지를 목적으로 하며, 효소작용이 지속되어야 식품의 품질을 유지할 수 있습니다. 따라서 효소작용의 정지는 이의 목적과 상반됩니다.