정답: 1. 염소이온에 의한 살균작용 염소이온은 미생물에 대해 강력한 살균 효과를 가지고 있어 식품의 부패를 방지합니다. 이는 특히 식품 저장 시 미생물의 증식을 억제하여 식품 안전성을 높이는 데 기여합니다. 따라서 염소이온의 역할이 가장 핵심적입니다.