정답은 4번입니다. 수분 함량이 적으면 식품의 호화가 어려워지고, 이는 식품의 텍스처와 조직성에 영향을 줍니다. 따라서 수분이 적을수록 호화 과정이 촉진되지 않는다는 점이 중요합니다.