정답은 4번, invertase입니다. 인버타아제는 자당을 포도당과 과당으로 분해하는 효소로, 식품 안전 및 가공에서 중요한 역할을 합니다. 따라서 자당 분해에 적합한 효소로서 정답이 됩니다.