정답: 1. 발효에 관한 미생물은 주로 세균으로 구성된다. 발효 과정에서 미생물은 유기물을 분해하여 에너지를 생성하고, 다양한 대사산물을 생성하는 주요 역할을 한다. 따라서 발효 과정의 주체는 주로 세균 및 효모 등 미생물이다.