기출문제

식품안전기사 2019년 44번 기출문제

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식품안전기사 2019년 44번 기출문제
해설

동결점이 -1.6°C인 경우, 실제 동결 시 최종 온도인 -20°C까지 도달하기 위해서는 냉각 속도에 따라 동결률이 결정됩니다. 이 문제에서는 일반적으로 동결점이 낮을수록 동결률이 높아지며, 주어진 온도 차이가 클수록 동결률이 증가하는 경향이 있습니다. 따라서 최종 동결률은 98%로 추정됩니다.

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