식품안전기사 2019년 기출문제 56번

Question

현미를 백미로 도정할 때, 해가 되지 않는 것은 '호분층'입니다. 호분층... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

현미를 백미로 도정할 때, 해가 되지 않는 것은 '호분층'입니다. 호분층은 불용성 물질로, 도정 과정에서 제거되지 않기 때문에 안전성을 유지합니다. 반면, 과피, 중피, 왕겨는 도정 시 제거됩니다.