식품안전기사 2020년 기출문제 40번

Question

점탄성을 나타내는 식품과 거리가 먼 것은 '마가린'입니다. 마가린은 주로... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

점탄성을 나타내는 식품과 거리가 먼 것은 '마가린'입니다. 마가린은 주로 지방과 유지를 혼합하여 만든 제품으로, 점탄성과는 관련이 없습니다. 반면, 육류, 펙틴 젤, 그리고 가소성 고체 지방질은 점탄성 특성을 가지고 있어, 외부 힘에 대한 응답으로 점성과 탄성을 동시에 나타낼 수 있습니다. 따라서 정답은 '1'입니다.