식품안전기사 2020년 기출문제 45번

Question

'황태'는 삼투압 원리가 적용된 식품으로, 소금으로 건조하여 수분을 제거... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

'황태'는 삼투압 원리가 적용된 식품으로, 소금으로 건조하여 수분을 제거하고 보존성을 높입니다. 다른 옵션들인 자반고등어, 젓갈류, 오이피클은 상대적으로 짧은 시간 내에 섭취되거나 다른 보존 방법을 사용하여 처리됩니다. 따라서 황태가 삼투압 원리가 가장 잘 적용된 식품입니다.