식품안전기사 2020년 기출문제 49번

Question

불순물을 제거하여 식용에 적합한 제품을 만들기 위한 유정제 과정의 순서는... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

불순물을 제거하여 식용에 적합한 제품을 만들기 위한 유정제 과정의 순서는 다음과 같습니다: 첫째, 냄새를 없애는 '탈취(Deodorization)', 둘째, 불순물 제거를 위한 '탈지(Deacidization)', 셋째, 점도 감소를 위한 '투명화(Degumming)', 넷째, 침전물 제거를 위한 '탈슬러지(Desludge)', 마지막으로 색소를 제거하는 '탈색(Decolorization)'입니다. 이러한 순서를 통해 최종적으로 안전하고 품질이 높은 식용 제품을 생산할 수 있습니다.