기출문제
식품안전기사 2020년 57번 기출문제
원문 이미지 문항입니다. 번호를 고른 뒤 해설을 확인하세요.
해설
42% 전분유 1L를 사용하여 DE 값이 42가 되도록 물엿을 만들 때, 생선된 환원당의 양을 구해야 합니다. DE 값이 42인 물엿을 만들기 위해 필요한 환원당의 비율을 계산하면, 1L의 42% 전분유에서 176.4g의 환원당이 생성됩니다. 따라서 정답은 2번 176.4g입니다.
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